Tyria...

In un bagliore di luce...

...non ho parole, non so cosa dire, a parte: grazie, di cuore.

"... L'ironia di Tyria sdrammatizza anche le situazioni più difficili: è la Fata del Sorriso. Le sue risate risuinano nel bosco, risvegliando l'ottimismo e la speranza..."

Pranzo di Natale... in ritardo.

Abbiamo cucinato per festeggiare il nostro Natale.
Contrariamente a quanto pensavamo abbiamo fatto meno, o meglio io non ho avuto voglia di fare il dolce perchè sono malaticcia, scazzata, stanchissima e con una bella otite bruciante che mi fonde la testa e i pensieri.

Quindi passiamo al menù:
Voul-au-Vent 
Prosciutto arrosto
Carote Patate e Cipolle arrosto
Cranberry sauce
Mashed potato
Gravy sauce

Partendo dai Voul-au-Vent, troppo poco tempo per fare la pasta sfoglia, ho comprato quelli pronti surgelati, poco tempo in forno tando da dorarli.
 


Per il ripieno:

- funghi saltati in padella con cipolla sale, olio e un pochino di prezzemolo
- nella stessa padella abbiamo saltato la carne di salsiccia cuocendola per benino


Una volta raffreddato ho mixato tutto nel blender e dopo, tritando finemente la mozzarella/cheddar  ho mischiato il tutto, sacca da pasticciere e sistemato il ripieno a dovere dentro i Voul-au-Vent

Cranberry sauce:
- 250 grammi di Cranberry
- 160 ml di acqua
- 125 g di zucchero di canna
- un mandarino spremuto
Tutto sul fuoco e mescolare mentre la temperatura sale e i cranberry esplodono mischiando i loro semini al succo. Dopo una decina di minuti ecco il fantastico risultato!
La cranberry sauce può essere conservata a lungo se riposta in appropriati vasettini, ed è proprio quello che farò, era buonissima e inaspettata!

Prosciutto Arrosto :
Per cuocere l'arrosto invece ci è voluto più impegno. Una volta scartato i poco più di due chili di carne (stando ben attenti a non rimuovere i lacci che legano l'arrosto) abbiamo sistemato il prosciutto dentro una pentola abbastanza profonda tanto da coprirlo con acqua fresca.

Per il Brodo:
- 500ml di Apple Cyder e acqua fresca.
- una carota tagliata in 4 parti,
- una cipolla tagliata in 4 parti,
- mezzo pomodoro,
- uno scalogno tagliato a metà
un mandarino sbucciato e tagliato a metà diviso in 4 parti , il fondo di un bicchiere di rhum
una cucchiaiata di sapori e qualche grano di pepe nero, aggiungendo abbastanza acqua da coprire il tutto.
Abbiamo quindi lasciato bollire per due ore controllando l'ebollizione e nel mio caso, girando il prosciutto di tanto in tanto, poichè la pentola che abbiamo non era abbastanza profonda... beh si certo, non direi mai che il prosciutto era troppo !!
Questa è la faccina annebbiata del prosciutto mentre tutto bolle e i sapori si mischiano.


Dopo due ore e pochi minuti abbiamo tolto il prosciutto e separato il brodo dai vegetali (il brodo è divino, non si può descrivere, davvero.

Tolto dal bollore abbiamo rimosso la parte esterna della cotica lasciando la parte di grasso, e incidendola a diamantini.

Mentre bolliva ho preparato un insieme di :
- pan grattato e farina di polenta (quasi in parti uguali)
- zucchero di canna
- 4 cucchiai di brodo
- una punta di cucchiaio di mostarda e un micro cubettino di burro... e ho mescolato il tutto lasciandolo piuttosto grumoso













E in usando la mani ho coperto tutta la parte con il grasso e un po' della parte esterna senza grasso.
Aggiungendo una mestolata di brodo nella pentola riponiamo il prosciutto dentro

...e via in forno a 200° C per una ventina di minuti, tanto da dorare il tutto.

 Mentre il prosciutto bolliva abbiamo:
- bollito 3 patate per farle mashed
- tagliato patate carote e cipolla e infilate in forno con olio sale e origano abbiamo usato nuovi sacchettini per l'arrosto... il risultato ci ha stupito, le verdure erano buonissime, croccanti e saporite e piene di gusto proprio... consigliatissimo!




Mettendo il prosciutto nel forno abbiamo tolto le verdure, cambiato contenitore e in forno per non perdere il calore, assieme a queste abbiamo preparato la teglia per fare gli Yorkshire pudding

Yorkshire pudding:
- farina
- latte
- un uovo, un pizzico di sale e un pizzico di maggiorana







Sembra la pastella per le crépes ma va lasciata più liquida ma non troppo altrimenti non monta, e quindi, non spaventatevi se non montano alla prima!
La teglia che abbiamo utilizzato è la tipica teglia per i Muffin, versare 2-3 mm di olio (quello di oliva li fa molto più buoni a mio giudizio, ma quello si semi va bene ugualmente) in ciascuno stampo e infilare in forno.
Aspettare che l'olio si scaldi bene e rapidamente estrarre la teglia e versare 4-5 mm di pastella in ciascuno degli stampi, vedrete questo, che l'olio fa bollicine e che l'impasto sfrigola (con l'olio di oliva di più)


Così tiriamo fuori il prosciutto e dentro gli Yorkshire puddin mentre prepariamo la Gravy.

Un ditino di acqua fredda e la gravy powder, poi non appena sciolto per bene versare questo in un pentolino dove stiamo scaldando il brodo (ottenuto bollendo prosciutto e verdure), mescolare fino a che non vediamo addensarsi, ma non troppo, ed ecco fatto.
 

 

Cranberry Sauce e arrosto finalmente fuori dal forno, con le nostre manine a rappresentare chi si è occupato di tutto il lavoro fatto fino ad ora.




Ed ecco alcune fotine a memoria di questa maratona culinaria trascrosa serenamente mentre "La veria Storia di Babbo Natale.

B
U
O
N
I
S
S
I
M
O
!





Auguriamo buon Natale e Buon Anno a tutti.
Confidando che i sorrisi non manchino e chissà, magari anche un pizzico di fortuna per tutto.








Ah... quasi dimenticavo!
Questa è stato il pranzo di Natale della mia piccolina, e Clio ha gradito tantissimo!

Influenza invernale e pioggerellina

Tra un'aspirina e un nurofen e un colpo di tosse ho provato a farmi coraggio e ho sistemato un angolo della cucina e ho cucinato un po' di focaccia.

500g di farina bianca

1 busta di lievito(7gr)

10 g di zucchero (2 cucchiaini)

1 cucchaino di sale

4 cucchiai di olio

325-350ml di acqua tiepida.

Cuocere sui 200 gradi per una ventina di minuti.

Sento un buon profuminio

Emicrania

Da quasi 26 ore ho mail di testa, emicrania, dolore intenso e pulsante.
"Potrebbe durare da 4 a 72 ore"... mi si intensifica la salivazione, mi viene da vomitare, e allo stesso tempo sento di aver fame per poter placare il dolore.

Mi scoppia la testa... il sole sorge e alla fotofobia arriva il non voler sentire suoni.
F.lux mi sta salvando dalla luminosità del computer.
Dovreste provarlo...

"In caso di emicrania: F.Lux e il computer diverrà il vostro migliore amico"

Ciao

Oggi davvero vorrei non dover andare al lavoro, oggi vorrei restare qui, accoccolata sul divano, cercando di capire come posso fare per raggiungere mio padre e i miei cugini.
A volte le lacrime sono solo acqua che aiuta i pensieri a scivolare più in fretta verso la loro destinazione.

"Ti prego digli che mi dispiace tanto che non posso essere lì e che lo abbraccio tanto tanto"
"Non preoccuparti, sto io vicino a Babbone"
ma non può più arrivare questo messaggio...
Mi mancherà quel suo modo distratto di aver cura.
So che si può dire che non sia statao un tipico rapporto di parentela, ma per la mia famiglia è tipico, e lui mi voleva bene.

So che è parte della vita, ma vorrei essere più vicina... mi dispiace, mi dispiace che non posso essere lì.
Scusa.

recentemente

Cosí ho passato gli ultimi due giorni a lottare ancora una volta contro il dolore fisico, e contro la tristezza e le prese di coscienza.

Sistemo i pensieri per l'ennesima volta e mi ritorovo serena.
Ci sono molte cose che ancora celo e non dico e lascio in un angolino a depositare. E' ancora troppo l'astio e la rabbia che sento attorno a me e non intendo alimentarla, non intendo condividere piú di quanto sia "appropriato".
Le persone a volte sono cosí, ho capito che il loro "appropriato" é, se non in parte, del tutto non appropriato per me.
Quindi io e Clio abbiamo compreso che la soluzione migliore sia circondarsi di persone non appropriate cosí come io sono appropriata.

Ho deciso svariate cose ultimamente, e non ultima che io sono una gran persona, su cui si puó contare e che sa dare, sa dare tanto e talvolta tutto quello che ha.
Questa é una grande cosa, io so di saper dare, donare e molto spesso regalare.

"life has been rough with me", decisamente. Ma, ma, negli ultimi due/tre anni ho imparato ad accettare tutto quello che mi é successo, capitato come una necessitá per divenire chi sono, e soprattutto chi saró.
Uno dei ragazzi che credevo tenesse a me un giorno mi disse: Io non ho piú nulla da imparare da te.
Per qualche momento ho creduto fosse vero... Molto tempo dopo ho sentito che quella frase era una ferita indicibile sferrata con egoismo e superbia.

Da quel momento sono cambiata tanto, molte volte, smussato angoli, imparato cose, amato meglio e piú seriamente, e sapete cosa é successo? Io ho sempre da imparare, e mi dispiace per chi pensa di non imparare dagli altri.

domani, forse... scriveró ancora.

come sapevo...

è davvero proprio come si sente Sally quando dice:
"ma allora non è che lui non volesse questo o quest'altro... è che non lo voleva con me"

sto malissimo :)

ma confido in pelo, e nel tempo, e chissà magari anche nell'amore... quello che un giorno mi concederà qualcosa senza togliermelo per il troppo dolore.

e abbraccio la mia piccola... e continuo...

You're a supernova...

Quasi a senso unico oggi, ma va bene così.
Imparo a sentire anche così e non voglio essere fastidiosa.
Pensieri sconnessi, pensieri alternati, qualcosa sento e qualcosa no.

Non sto bene, ho trovato nomi di medicine che mi saranno utili e il prossimo weekend me ne occupo.
Luce dell'auto bruciata, ancora, sta volta l'altra... credo, non ricordo, la sistemerò presto.

La mia piccola sta bene, e io mi faccio forza stringendola a me.
Il futuro è avanti, e io sono stanchissima.

Oggi ho pensato che ho scelto la paura minore... gli esiti che possono causarmi meno dolore... forse questo significa che tutto è commisurato.

Spero solo di poter sentire, tutto, soprattutto lui.
Nottina.

salta salta salta.

Ci sono moltissimi leprottini qui attorno, li vedo ogni notte.
Saltellano coi loro codini bianchi e con le loro orecchiette.

Mi piacciono molto, sono delicati e fragili, ma astuti e ostinati.

Non sto molto bene, al contrario della mia piccolina che sta molto, molto bene. Rifletto sull'uso di qualche medicina visto l'instabilità che mi sta passando dentro, e vorrei salvaguardarmi un pochino.

Non sono orgogliosa di come ho gestito tutto questo, lavorerò per esserlo, ma allo stesso tempo devo continuare a camminare, ma non riesco allora faccio saltelli, e per stimolare il prossimo passo penso a "squirrel!" e il baule di sogni si riapre...
Vorrei ancora quel magico momento, lo voglio ancora.
Quel giorno le cose dovevano andare diversamente, dovevano andare come nelle favole, perchè lui il principe e il la principessa e avevamo il nostro castello.

So che è la persona migliore che mai potrei incontrare, e l'ho allontanata per sistemare l'animo per non distruggere ciò che ancora possiedo.
Un altro passo, e la mia piccola accanto a me, e sarà anche accanto a lui, se lui vorrà non allontanarsi per sempre.

L'animo vola... anche il tuo.

 

Scodinzolando come un gatto.

Ebbene sí oggi abbiamo scodinzolato come un gatto irritato e nervoso.

Uff!

Forse per via dell'esame di domani, o per via della confusione mentale, per via di emozioni intense non precise e divise in più direzioni...

Ma abbiamo deciso di condividere una cosa molto bella che abbiamo vissuto oggi.

Innanzi tutto il sole caldo che ha illuminato tutto e scaldato davvero tanto e in piú... ta daaaa
Abbiamo incontrato il mitico cagnolo a 3 zampine !!!
Diciamo che poteva essere un Jack Russel, o un incrocio ben riuscito con un Jack Russell, e aveva 3 gambine.
Piccino e sfortunato, penserete, e probabilmente per un certo periodo lo é stato, maoggi, oggi no, perché infattiil suo padrone lanciava in aria una pallina da tennis e la colpiva forte forte con una mazza da cricket e lui??
E lui... ahahah avreste dovuto vedere come correva veloce veloce, lanciatissimo e PERFETTAMENTE in equilibrio.

Ecco il piccino.

Cosí, nonostante tutto la morale oggi é:
La vita vince, sempre.

Blackbird singing in the dead of night

Cosí cantavano i Beatles, e io e Clio ieri forse abbiamo salvato uno di loro.

Il piccolo Erminio stará ancora bene come mi pareva stesse ieri ?
Non ho fatto in tempo sta mattina e domani andró via presto in ospedale...
Eccolo il piccolo Erminio

Io e la cucina inventata, oggi "Porri gratinati alla Cat"

E così lunedì ho comprato melanzane e porri.
Per pranzo ho cucinato le melanzane grigliate, e sta sera pensavo che sarebbe stato il caso di fare i porri visto che domani è il mio Lunedì.
Innanzitutto diciamo che non sono proprio una cuoca, ma mi diverto un sacco a cucinare e soprattutto a sperimentare mix di ricettine trovate in giro o inventarne di mie senza seguire nulla se non una delle mie principali regole in cucina:
il tutto deve essere bilanciato cromaticamente. Sì, mi rendo conto che può sembrare un po' folle, ma adoro vedere un bell'insieme di colori e gustarne il sapore... è arte anche la cucina, no ?

E quindi, che farne di questi porri?
Devo dire che li ho mangiati nelle creme, zuppe, e nel cibo cinese fatto in casa, ma non sapevo proprio che farne.
Così ho deciso, al solito, di inventare! :)

Porri gratinati alla Cat. (per una persona mangiona o due contorni)


Ingredienti:
3 porri
un po' di cipolla
5 champignons
2 fette di speck affumicato
1 mozzarella
qualche scaglia di grana
olio extra vergine di oliva
(un filo di olio insaporito all'aglio)
un paio di grattatine di pepe nero in grani

Per cominciare ho fatto un errore :) e ho tagliato a metà i porri (ben puliti e solo la parte bianca), per fortuna solo due.
Quindi, per non commettere lo stesso errore sbollentiamo per qualche minuto i porri interi, altrimenti si sfilacciano e si sfaldano.

Una volta sbollentati, tagliateli a tronchetti, quelli più grossi dovreste riuscire a farli in 4 parti, altrimenti a metà va bene.

Tagliamo a fettine sottili gli champignons, e tagliamo la cipolla lasciandola a "lunette", sicuramente esiste un termine specifico, che non so!

In una padella saltiamo la cipolla, dopo qualche istante aggiungiamo i porri, stando attenti a non farli sfaldare, e i funghi.
Mettete i funghi dalla stessa parte, così potrete mescolarli senza toccare i porri che andranno girati sopra/sotto due o tre volte.
Appena tutto è in padella mettete un coperchio sopra la padella per un paio di minuti, questo aiuterà a scaldare e, trattenendo il vapore, creare una certa quantità d'acqua necessaria per far saltare il tutto ancora un pochino. (in tutto massimo 4 minuti, lo vedete)
Togliete il coperchio e ancora qualche minuto sul fuoco e ora sono pronti per l'infornata.

Disponete ora i tronchetti di porro in un tegamino da forno mescolando un po' funghi e porri.

E... noterete che tra i marroni e i verdini chiari, manca un vero bel colore caldo e quindi... prendete ora due fette di speck e adagiatele sopra le verdure

e per continuare con i colori, da brava italiana abbisogno di un bel bianco mozzarella, quindi tagliamo a fettine una mozzarella e facciamone uno strato sopra lo speck.

Adesso inforniamo solo col grill a 200 gradi, dopo un minutino che abbiamo infornato e la mozzarella inizia a sciogliersi mettiamo le scaglie di grana sopra.
Abbiamo qualche minutino per apparecchiare la tavola, per canticchiare, per prendere la macchina fotografica e immortalare chi condivide con noi questi momenti di cucina creativa inventata senza seguire ricette scritte, e oggi è toccato alla mia piccina!!!

E giusto il tempo di sistemare la cucina e ...voilat!

Devo dire che era molto molto buono : )
Se vi capita, provatelo!

Il Clima è ...

Siamo molto stupite per il magnifico tempo che ha fatto ultimamente.
Questo inverno ha piovuto molto, è vero, molto più di quanto abbia piovuto nell'inverno del 2009 a Dublino, siamo sorprese di quanto il clima, qui a Cork, sia migliore e più mite.
Abbiamo visto il vento, vento del nord, che pur in una giornata di sole brillante spazza via tutti i pensieri in un sol colpo.

Figurarsi che abbiamo visto persino una grandinata improvvisa che copre tutto di granelli di ghiaccio e neve, ed era Marzo!

Continuavo a pensare a mio Padre, e alle volte che ha detto:
"chissà come è bello qui in primavera" ...e per questo l'aspettavo.

Ed è arrivata, da tempo.
Inoltre io amo qualsiasi momento dell'anno e Clio è d'accordo con me, non disdegna mai passeggiatine, nè tanto meno coccole al caldo quando fuori piove forte forte.

Il clima non è mai come lo ritraggono persone che sono di passaggio, il clima lo si impara vivendo in un posto per qualche tempo.
Avrei tanto voluto fare più foto di questa primavera qui a ovest dell'Irlanda, magari le farò dell'estate.
Un assaggino della primavera nel micro giardinino di casa.

La finestra sul mondo.

Vorrei una bella finestra ampia con un divanettino sotto così posso sedermi li a leggere con il la schiena appoggiata al muro/schienale del divanetto.. mi siederi li a guardare la pioggia e le stagioni sì...
Clio potrebbe sedersi vicino a me e assieme godere di coccole.
La vorrei tanto e Clio condivide con me, adora stare al sole...

Un giorno l'avrò.

Heilà !

Abbiamo deciso di iniziare questo nuovo Blog con un solo intento, descrivere lo scondinzolio quotidiano.

A condurre questo blog siamo in due, io e sono Cat, e Clio.
Cercherò di raccontare quanto vivo e proverò a descrivere nel miglior modo possibile quanto Clio, il mio Beagle, mi insegna ogni giorno.
Scriveremo di vita, di natura, di cucina, di arte, di musica, di odori, di sensazioni e di tutto quello che ci procurerà uno scondinzolio.

Siamo tutti un po' gatti e un po' cani, e il muovere la nostra invisibile coda è parte della nostra vita.

"Wake up wagging and the world wags with you."